紅薯，相信不少人都吃過(guò)，秋天是豐收的季節(jié)，紅薯作為應(yīng)季食品，深受現(xiàn)代人的喜愛(ài)，在不少人看來(lái)，它就是“長(zhǎng)壽果”，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯還是“抗癌之王”！一個(gè)小小的紅薯，真的有這么多功效嗎？
一、日本26萬(wàn)人研究：紅薯可抗癌
蔬菜的抗癌功效一直是研究熱點(diǎn)，時(shí)不時(shí)就有花椰菜可降低腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，西藍(lán)花有抗癌功效的研究結(jié)論出現(xiàn)。其實(shí)關(guān)于“紅薯抗癌”的說(shuō)法是來(lái)源于日本的一項(xiàng)研究。
2014，由日本科學(xué)家開(kāi)展的一項(xiàng)涉及26萬(wàn)人的飲食生活習(xí)慣的大型跟蹤調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：蔬菜在抗癌方面確實(shí)有一定作用，并將20種對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜，按有效率從高到低列了個(gè)排行榜，其中，熟紅薯、生紅薯分別占據(jù)了冠軍、亞軍的榜單，抑癌率分別為98.7％、94.4％。
那么，紅薯為什么會(huì)被選為“抗癌冠軍”呢？
研究人員表示，紅薯當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)。另外，還含大量的膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、氨基酸、各類(lèi)維生素以及鈣、鉀等10多種微量元素，有助于保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，進(jìn)而阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。
針對(duì)這個(gè)說(shuō)法，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲表示：不可否認(rèn)的是，確實(shí)有不少研究證實(shí)紅薯當(dāng)中含抗癌成分，如糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等。但這些研究基本都是基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)這樣的初步試驗(yàn)，臨床試驗(yàn)雖然也有但樣本少，而且很多試驗(yàn)用的是紅薯的提取物，并不是紅薯本身，所以綜于這些因素考慮，直接得出“紅薯抗癌”的結(jié)論顯然是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?
二、紅薯不一定抗癌，但好處可不少
拋開(kāi)抗不抗癌的問(wèn)題外，紅薯算是個(gè)“好東西”，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如每500g紅薯當(dāng)中，蛋白質(zhì)含量為11.5g、鐵2g、鈣90mg、磷100mg等，所以適當(dāng)食用紅薯可獲得以下好處：
1、保護(hù)血管
這是紅薯的一大功效，主要?dú)w功于它當(dāng)中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如β-胡蘿卜素、維生素C，這些物質(zhì)具有抗脂質(zhì)氧化的效果，可一定程度上延緩動(dòng)脈血管硬化、老化。
還有，它還含有葉酸、維生素B6，可降低血液中半胱氨酸的水平，從而保護(hù)血管不受其損傷。
2、降低脂肪
紅薯當(dāng)中的纖維素含量較高，可幫助吸收胃腸中的水分，潤(rùn)滑消化道，促進(jìn)排便的同時(shí)還可將腸道內(nèi)的毒素、脂肪、糖等一同排出體外，起到降脂效果。
另外，膳食纖維含量高的食物吃一點(diǎn)就有明顯的飽腹感，可減少對(duì)其它食物的攝入，也間接幫助了控制體重。紅薯還可以中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的過(guò)度的酸，保持酸堿平衡。
3、輔助降壓
紅薯屬于典型的“高鉀低鈉”食物，高血壓患者攝入足夠的鉀時(shí)，可加快血液排出多余的鈉的速度，從而起到控壓效果。
由上可見(jiàn)，食用紅薯，好處多多！喜歡吃紅薯的朋友有福了！
三、紅薯雖好，但5個(gè)“禁區(qū)”別踩
不過(guò)紅薯雖然好處多，但食用也是有講究的，吃的方式不對(duì)，可能對(duì)健康產(chǎn)生不利的影響，所以吃紅薯前要注意。
不宜生吃、多吃
吃紅薯一定要烤熟了吃，生的紅薯當(dāng)中含“氣化酶”，可促進(jìn)腸胃大量分泌胃酸，食用后可引起燒心、反胃、嘔吐酸水等情況，而高溫可將“氣化酶”破壞掉。另外，再喜歡吃紅薯，也要注意控制量，因?yàn)樗鼘儆凇案叩矸邸笔澄铮远嗔巳菀滓鸶姑?、燒心、打嗝等不適。
不要帶皮吃
吃紅薯最好把皮剝掉后再吃，皮當(dāng)中含大量的生物堿，食用很容易引發(fā)胃部不適，尤其是吃了有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮，很可能引起中毒。
不宜空腹吃
別空著肚子吃紅薯這種高糖食物，不然很容易刺激胃酸分泌，引起反酸、燒心的情況。
不能只吃紅薯
紅薯當(dāng)中的蛋白質(zhì)、脂肪含量很低，如果每頓光吃紅薯，那很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，所以最好與米、面等其它食材搭配著吃。
4類(lèi)人不適宜吃
不是每個(gè)人都可以吃紅薯，如胃酸分泌過(guò)度、胃潰瘍者，吃紅薯容易加重病癥；糖尿病患者也不宜吃，紅薯當(dāng)中糖含量挺高，對(duì)控制血糖不利；紅薯還有促進(jìn)排便的效果，所以腹瀉患者也盡量避免。
延展——發(fā)了芽的紅薯還能吃嗎？
紅薯屬于旋花科植物，它的塊根可以作為雜糧食用，嫩莖葉可當(dāng)中蔬菜食用，所以發(fā)了芽的紅薯是可以吃的。
但需要注意的是，有一種紅薯萬(wàn)萬(wàn)不能吃，那就是發(fā)黑了的紅薯。這種多是因感染黑斑病菌引起的，含番薯酮和番薯酮醇等毒素，食用后可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適，嚴(yán)重的還可引起高燒、昏迷、嘔血甚至致死。所以，千萬(wàn)別吃發(fā)黑的紅薯。
總結(jié)：小紅薯，大功效，適當(dāng)食用好處多，但一些食用注意事項(xiàng)要牢記在心哦，以免因錯(cuò)誤的食用方式危及到健康。